初心者でも失敗しないBBQの燻製レシピ | バーベキューレンタルのBBQ-PARK

BBQで燻製を作ってみよう

BBQレシピの一つに、燻製レシピも作ってみてはいかがでしょうか。
燻製はインドア、アウトドアを問わず注目が集まっているレシピです。
特に、BBQレシピなどで作る場合、調理中のにおいや煙を気にする必要がありません。
自宅で燻製レシピを作りたくても作れないという人は、BBQで作ってみてください。
初心者でも簡単に作れる燻製のBBQレシピがあります。
まずは、燻製の基礎知識を知っておきましょう。
一つは、食材をしっかりと乾燥させることです。
燻す前に食材を常温に戻して、30分から1時間ほど風にさらして余分な水分を乾燥させる必要があります。
燻製中も食材から水分や脂分が出てくるため、キッチンペーパーなどで拭き取ってください。
燻製機器の蓋についた水滴やタールもこまめに拭き取りましょう。
しっかりと食材が乾燥していない場合は、色づきが悪く、苦味や酸味が出てきてしまいます。

BBQで燻製を作ってみよう

燻製方法とチップとウッドの違い

燻製方法の種類も知っておく必要があります。
加工時の温度によって冷燻、温燻、熱燻がありますが、冷燻は下準備から完成まで2、3週間かかるためBBQレシピには向いていません。
初心者でも作りやすいのは、温燻と熱燻です。
温燻は50度から80度でゆっくりと燻します。
1、2時間程度で完成するでしょう。
熱燻は80度から120度で一気に燻します。
10分〜1時間程度で完成するため、BBQレシピとして燻製を作る場合にオススメです。
チップとウッドの違いも知っておきたい基礎知識です。
スモークチップとスモークウッドはどちらも煙で食材を燻す際に使用しますが、チップは鍋の底に乗せてバーナーやコンロで間接的に食材を加熱します。
スモークウッドは直接火を着けて使用するため、使用方法を間違わないように注意してください。
生の食材に火を入れたい場合はスモークチップがオススメです。
スモークウッドはナッツなどそのまま食べられる食材に使うと良いでしょう。
初めて燻製を作る場合はチーズがオススメです。
底にアルミホイルを敷いて着火したスモークウッドを入れ、クッキングシートを敷いた網の上にチーズを載せるだけで完成します。
水分を拭き取りながら2時間燻製してください。
お酒のおつまみにもぴったりなBBQレシピになるでしょう。

燻製方法とチップとウッドの違い

BBQで燻製を作ってみよう

燻製方法とチップとウッドの違い

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