炭火で焼きたい！網焼ききのこの下準備
BBQに欠かせない野菜のひとつに、きのこ類が挙げられます。
炭火で焼いたきのこは香ばしさがより引き立ち、きのこの素朴な味とほくほく感を堪能することができるでしょう。
きのこ類には様々な種類がありますが、BBQで網焼きにするならおすすめはシイタケです。
定番をやや外して、マイタケやエリンギを網焼きしてもおいしいですよ。
BBQの野菜やお肉は事前に下準備をしてから持って行くとスムーズに焼くことができますが、網焼きは新鮮さを大切にしたいところですので、事前の準備には少し気を遣っておきたいところです。
きのこを軽く水洗いし汚れを取りたいと思う人も多いと思われますが、前日に水洗いしてしまうといざ焼く段になった際に水分でふやけてしまうおそれがあります。
そのため、予め下準備しておく際は表面の汚れだけキッチンペーパーで拭く程度にしておきましょう。
汚れを落としたら、次に石突きを切り落とします。
BBQらしい大胆さを演出したいなら大きなきのこでもそのまま持って行ったほうがインパクトがありそうです。
また、きのこは裂くことができるため、そのまま焼かない場合でも包丁で切るのではなく裂いたほうがおすすめです。
シイタケのようにかさが大きなキノコは十字に切れ込みを入れておくと火の通りが良くなります。
焼き上がったらBBQのたれなどに付けても良いですが、鰹節をまぶして柑橘系の汁と醤油を1:1で合わせた合わせ醤油をかけるのも乙ですよ。
BBQのきのこ料理と言えばホイル焼き
網焼きのきのこもおいしいですが、BBQにもってこいのきのこ料理といえばホイル焼きです。
水分を蒸発させてうまみを閉じ込める網焼きとは打って変わり、こちらはきのこのみずみずしさを味わうことができます。
エノキダケやしめじなどの小さめのキノコや、小さく裂けるエノキダケなどもおすすめです。
ホイルに包んで持って行けば良いので下準備も簡単ですが、ひとつ気をつけたいのは、味付けはその場で行うという点です。
お肉は前日から漬け込むとおいしくなりますが、きのこの場合は調味料の味しかしなくなることも考えられるため、素材の味を感じたいなら事前の味付けはしないほうが良いでしょう。
